פאי תותים וקצפת כשר לפסח

פאי תותים וקצפת כשר לפסח

לאתי אנקרי יש שיר מקסים, שמספר על ילדה שקוראים לה מיכאל, אבל כולם קוראים לה מיכאלה.  אמא שלה מסבירה לה  ש"ככה אנשים, כשקשה להם לגמור הם מושכים את הסופים". זהו משפט כ"כ תמים אבל כ"כ מדויק ונכון. מי מאיתנו לא מושך לפעמים  את הסוף? עוד 5 דקות מתוקות במיטה החמה לפניי שמתחילים את היום, עוד שלוק קטן מהקפה הקר רגע לפניי שקמים מהכסא בבית הקפה, עוד חיבוק אחרון, עוד נשיק לפניי שנפרדים.

הרצון למשוך את הסוף קורה לי גם עם פירות עונתיים, כאלה שאני יודעת שברגע שהם ייעלמו מהמדפים של מחלקת הירקות והפירות, אני אתחיל להתגעגע. כמו למשל אל הדובדבנים, המשמשים וכמובן גם אל התותים – אחד מהפירות האהובים עליי. רגע לפניי שהתותים נעלמים לנו לחודשים הקרובים, ארגנתי להם מסיבת פרידה אחת גדולה, בצורת הפאי המשגע הזה. יש בפאי כמות די גדולה של הפרי שעכשיו הוא בשיא טעמו אך דווקא במחיר הנמוך ביותר. אם לא תכינו את הפאי בשבוע שבועיים הקרובים, תאלצו לחכות פרק זמן לא מבוטל עד שתוכלו להכינו שוב, ולא כדאי לכם לפספס.

כדי להתאים את הפאי לרוח החג המתקרב, הכנתי את הפאי הזה בגרסא כשרה לפסח (לאוכלי קטניות). הוא יצא טעים להפליא, עדין וקליל ואפילו לא מורכב מידי להכנה. אצלנו עוד לפניי שפסח התחיל הוא נטרף כבר מספר פעמים ובודאי יככב גם על שולחן החג.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח1

את הבסיס של הפאי הזה מכינים מעוגיות כשרות לפסח, המכונות "עוגיות יין". טוחנים אותן דק לאבקה, מוסיפים מעט סוכר, שקדים טחונים דק (אם נשארו לכם שקדים טחונים מעוגיות המקרון, זוהי דרך נפלאה לנצל אותם) וחמאה מומסת.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח2

את התערובת המתקבלת משטחים בשכבה דקה בתבנית פאי מתפרקת – בבסיס ובדפנות. מעבירים למקפיא לכ – 20 דק', והישר מהמקפיא אופים בחום נמוך במשך כ – 15 דקות.

 פאי תותים וקצפת כשר לפסח3

בזמן שהבסיס מצטנן מכינים את המלית – מנקים מהעוקץ את התותים, וחותכים לפרוסות.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח4

לסיר בינוני יוצקים מיץ חמוציות, מוסיפים סוכר, קורנפלור וחלק מהתותים שקצצנו

פאי תותים וקצפת כשר לפסח5

מבשלים על אש בינונית, ותוך כדי, בעזרת ממחה, מועכים את התותים (כפי שמועכים תפוחי אדמה לפירה)

פאי תותים וקצפת כשר לפסח6

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ותוך כדי ערבוב (רצוי עם מטרפה או כף עץ), ממבשלים עוד דקה שתיים נוספות עד שהתערובת מסמיכה מאוד.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח7

מורידים מהאש, ומצננים מעט

פאי תותים וקצפת כשר לפסח8

מוסיפים פנימה את יתרת התותים שקצצנו, ומערבבים בעדינות

פאי תותים וקצפת כשר לפסח9

 יוצקים את התערובת על גבי הבסיס שהתקרר, ומעבירים לקירור למשך כמה שעות ורצוי ללילה שלם

פאי תותים וקצפת כשר לפסח10

למחרת מקציפים שמנת מתוקה עם מעט אבקת סוכר לקצפת רכה ומורחים על גבי הפאי. משאירים שוליים של כ – 2 ס"מ ריקים.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח11

קוצצים תותים נוספים לקוביות קטנות, וממלאים את השוליים הריקים בתותים

פאי תותים וקצפת כשר לפסח12

אפשר לקשט גם בתותים שלמים

פאי תותים וקצפת כשר לפסח

ניתן לפרוס מהפאי פרוסות מנומסות וייצוגיות, אבל הכי כיף פשוט לחפור בו בכפית. השילוב של השקדים עם התותים והקצפת הוא שילוב מושלם, קליל וטעים שמשאיר בפה טעם של עוד. ממממממ….

 פאי תותים וקצפת כשר לפסח

לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ

לבסיס -

250 גר' עוגיות יין של פסח טחונות דק

1 כוס (100 גר') שקדים טחונים דק

2 כפות סוכר חום בהיר

100 גר' חמאה מומסת

בשאר ימות השנה ניתן להמיר את הבסיס -

150 גר' ביסקוויטים טחונים דק

50 גר'שקדים מולבנים טחונים דק

100 גר' חמאה מומסת

למלית -

3 כוסות תותים נקיים מעוקץ ופרוסים לפרוסות דקות

3/4 כוס (150 גר') סוכר

1/4 כוס (35 ג'ר) קורנפלור מנופה

1/4 כפית מלח

1/2 כוס מיץ חמוציות לא ממותק (אפשר להמיר ב – 1/2 כוס מים וכף מיץ לימון)

לציפוי ועיטור -

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר מנופה

1 כוס תותים קצוצים לקוביות קטנות

2-3 תותים שלמים לקישוט

להכנת הבסיס -

בקערה מערבבים יחד את העוגיות הטחונות, השקדים הטחונים, הסוכר והחמאה המומסת לתערובת  לחה. משטחים בתבנית בשוליים ובדפנות בשכבה דקה ומעבירים למקפיא ל – 20 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 160 מעלות. מעבירים את התבנית הישר מהמקפיא לתנור ואופים כ – 15 דקות עד להזהבה קלה מאוד. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

להכנת המלית -

בסיר קטן ועל גבי להבה בינונית מבשלים יחד את הסוכר, מיץ החמוציות, 2 כוסות פרוסות תותים, קורנפלור והמלח. תוך כדי שמביאים לרתיחה, מועכים בעזרת ממחה את התותים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש, ומבשלים עוד דקה או שתיים תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה או כף עץ,  עד שהתערובת מסמיכה מאוד. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים פנימה את הכוס הנותרת של פרוסות התותים ומערבבים בעדינות. יוצקים את המלית על גבי הבסיס, מיישרים ומעבירים לקירור למשך 4 שעות עד לילה שלם.

לציפוי ועיטור -

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת רכה. מורחים על גבי המלית ומשאירים שוליים של כ – 2 ס"מ ריקים. קוצצים תותים לקוביות קטנות, ומפזרים בשוליים הריקים. מקשטים במרכז הפאי עם תותים שלמים.

הפאי נשמר בקירור עוד יום-יומיים נוספים.

 

מבוסס על מתכון של מרתה סטיוארט.

פאי תותים וקצפת כשר לפסח

 חג מתוק לכולם!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

72 תגובות to “פאי תותים וקצפת כשר לפסח”

  1. מאת cooknbake:

    נקרא ונראה נפלא!!!
    אני מחפשת בנרות קינוח כשר ולא חלבי – חשבתי על פבלובה עם קרם פטיסייה עם חלב קוקוס.
    יש לך רעיון אחר? (סורבה הכנתי לפני שנתיים ובא לי לגוון :-) )

    תודה יקירה ויום מקסים ♥

    שירלי נמש: יקירתי, לצערי אני לא מכירה קינוח פרווה שלא כולל את ההמרות הרגילות.
    יש לי מתכון לעוגות חמאת בוטנים, אם זה מעניין אותך. פירסמתי אותו בדף של "מתוקים שלי" בפייסבוק, פשוט וקל מאוד להכנה. אם זה עונה על הצורך שלך, את יותר ממוזמנת :-)
    נשיקות וחג שמח!

  2. מאת אופירה:

    כמו תמיד זה פשוט מגרה בטירוף אפשר גם להכין את זה בכוסות אישיות ולפורר את התחתית בין הקרם לתותים .
    כמה זמן אפשר לשמור בקירור?????

    שירלי נמש: הרעיון להכין את הפאי בכוסות אישיות, הוא רעיון מקסים. ייצא יפהיפה וטעים.
    אפשר לשמור עוד כיומיים נוספים בקירור.
    בהצלחה!

  3. מאת חיה:

    עוגה נפלאה באמת… רעיון מצוין לפסח.
    התמונות מדהימות!!!
    תודה
    חיה.

  4. מאת ברדום:

    מה יהיה?- את אלופה!!!!!!!

  5. מאת רותם:

    היי חן,
    האם אפשר להמיר לתבניות אישיות? בקוקוטים נניח? כמה מנות ייצאו מזה?
    תודה רבה!
    רותם

    שירלי נמש: הי רותם,
    בטח שאפשר להכין בתבניות או בקוקטים אישיים, אני מעריכה שאפשר להכין כ – 8-10 תבניות איושיות, תלוי בקוטר שלהן כמובן.
    בהצלחה!

  6. רעיון מצוין מה לעשות עם העוגיות המכונות "עוגיות יין".
    הצילומים כרגיל מעלפים.

    חג שמח,

    מגי

  7. מאת ורד קופליק:

    מקסים ומעורר את כל החושים! כבר מתקשרת למארחת בליל הסדר ומבשרת לה שזה הקינוח שאני מביאה. תודה וחג שמח.

  8. מאת פנינהט:

    את פשוט גאון, איזה רעיון מבריק אפשר כך להפוך כשרים לפסח עוד מינים וסוגים של פאי, כי הרי הבעיה היא תמיד הבצק.
    גאון, כבר אמרתי? אמרתי!!!
    חג שמח ותודה

    שירלי נמש: פנינה, תודה רבה.
    עד כמה שהייתי רוצה להיות גאון, הרעיון הזה לא מקורי שלי, כבר רבים וטובים ממני עשו את זה לפניי :-)
    האמת היא, כמי שמשתמשת הרבה בימות השנה בביסקוויטים טחונים כבסיס לפאי/טארט, ההמרה הזו נראתה לי גם הכי הגיונית.
    למרבה הפלא, בזכותם של השקדים הנפלאים, התוצאה יוצאת גם טעימה מאוד, ובכלל לא מבאסת.
    תודה רבה וחג שמח!

  9. מאת כרמל:

    הי שירלי, זאת העוגה המדהימה שלי לסדר. המתכוןלתבנית פאי 26. בכמה

  10. מאת כרמל:

    לכמה להגדיל מצרכים לתבנית פאי 28?

    שירלי נמש: הי כרמל,
    אם יש לך משקל, את יכולה להגדיל את הכמויות של הבסיס והמלית ב – 10%. את הציפוי את יכולה להשאיר כפי שהוא, הוא יספיק גם לגודל הזה.
    בהצלחה!

  11. מאת הילה:

    היי שירלי
    יש אפשרות להמיר את הקרונפלור במשהו אחר? קמח תפו"א?

  12. מאת רותם:

    הכנתי ויצא מדהים!!!!!

  13. מאת מרצלה שטיין:

    היי שירלי אני עכשיו בשלבי סיום של הכנת הפאי.. נח לו 4 שעות במקפיא.. מה שרציתי לשאול זה לגבי החילוץ של הפאי.. מקווה שיצליח לי.. תייעצי לי בבקשה איך לעשות את זה בצורה הטובה ביותר

    שירלי נמש: הי מרצלה,
    ראשית – יש לקרר במקרר ולא במקפיא.
    לגבי החילוץ – יש בבסיס מספיק שומן, כך שהוא אמור להיפרד ממש בקלות מהשוליים (בהנחה שהשתמשת בתבנית פאי מתפרקת non-stick), מניחים יד בבסיס, והשוליים אמורות פשוט לצנוח להן בקלות.
    בהצלחה!

  14. מאת טליה:

    אצטרף לשורת המחמאות על המתכונים המוצלחים שלך. אני בדר"כ מעריצה שקטה, אבל בכל זאת צצה שאלה..
    תרומתי הקטנה ללייל הסדר תהיה העוגה הזו, אך החלטתי להגיש אותו בכוסות אישיות חד-פעמיות דמויות כוסות שמפניה. יש רק חלק אחד שמדאיג אותי, והוא החלק של אפיית התחתית.
    האם חלק זה הכרחי? אם כן, אאפה את התחתית בתבנית רגילה ואפורר לתחתית של הכוסות, אך אם לא זה בהחלט יחסוך עבודה.
    מקווה שתספיקי לענות לפני החג :)
    תודה !!

    טליה

    P.S
    לחמניות השום הרכות – לאחר לישת בצק שעשה רושם כקשה עד מאוד (ביד), התוצאה היתה לחמנות רכות להפליא. הפתעת אותי. תודה :)

    שירלי נמש: טליה, תודה רבה!
    אם את מגישה את הקינוח בכוסות אישיות, אין צורך לאפות את הבסיס. האפייה נועדה רק לוודא שהוא נשאר יציב ולא מתפורר מידי כשהוא נפרס כפאי. כמו כן, את יכולה להפחית גם את כמות החמאה ל – 70-80 גר'.
    בהצלחה רבה וחג שמח!

  15. מאת מאיה:

    היי שירלי,
    השתמשתי בנקטר מיץ חמוציות של פריגת. ייתכן שזה יצא מתוק מדי והרס את העוגה כי לא דיללתי קודם את הנקטר? נכון לעכשיו המשכתי את המתכון והלילה העוגה במקרר, בתקווה שמחר אני אוכל להגיש אותה בליל הסדר.
    אשמח לקבל תשובה דחופה מאחר ואני לא אוכל לטעום את העוגה לפני שאני נותנת לאורחים (אני מאוד לא רוצה לעשות להם התקף לב מרוב סוכר.
    תודה וחג שמח!
    מאיה

    שירלי נמש: הי מאיה,
    יש הבדל בין נקטר לבין מיץ חמוציות. נקטר מועשר בסוכר, ואילו המיץ טבעי יותר (והרבה יותר חמוץ).
    בכל אופן, ממליצה לך לא להמתיק כלל את השמנת המתוקה ואולי כך הטעמים יתאזנו.
    מקווה שיסתדר.
    בהצלחה!

  16. מאת נתאלי גד:

    הי שירלי,

    אני הולכת להכין את העוגה למחר בבוקר (יום אחרי ליל הסדר) שיהיה מדהו טעים לנשנש על הבוקר….
    אודיע לך איך יצא לי….
    לפי התמונות צריך לצאת יאמי יאמי !! :)
    חג שמח,

    נתאלי

  17. מאת אורניה:

    היי
    תודה על המתכון המקסים
    עשיתי את העוגה עם שינוי קטן
    והתחתית לקחתי מ"אוכל זה טעים"
    טארט קוקוס
    והשילוב יצא מאד טעים
    הילדים הצעירים גילאי 3 עד 9
    אמרו כמה העוגה יפה
    חג שמח
    ותודה

  18. מאת רונה:

    נראה מדהייים!
    האם ניתן להקפיא את השקדים הטחונים?

    בתודה,
    רונה

    שירלי נמש: תודה רונה, בהחלט אפשר ואפילו רצוי.

  19. מאת אורית:

    הכנתי פעמיים ויצא פשוט מעולה!!!!!!!
    חג שמח :)

  20. מאת נתאלי גד:

    הבטחתי שאני אחזור עם תשובה והנה אני חוזרת. אז הכנתי את העוגה ליום שאחרי ליל הסדר.
    העוגה פשוט התחסלה !!! גיסתי ואמא שלי פשוט לקחו כפית ונישנשו כל פעם עוד ביס ועוד ביס. עד אחר הצהריים כבר לא נשארה העוגה. אחלה רעיון !!! במיוחד ה"ריבת תותים" שמכינים לבד…. איזה ריח של תותים היה בבית …. יאמי ! והבצק… כל כך קל להכנה.. וגם ממש טעים !
    תודה על המתכון!
    נתאלי

  21. מאת עדינה:

    איזה מדהים יצא! נרשמה התלהבות פה אחד והעוגה חוסלה כלא היתה. הכנתי בתבנית פאי 28 ענקית, הגדלתי את כמויות הבצק ב ו10% ואת כל השאר השארתי ללא שינוי כפי שהימלצת – יצא מדויק, קליל וחגיגי!
    תודה על מתכון מאלף.
    עדי.

  22. מאת רונית:

    יצא מעולה! זהו. את כבר ברשימת המועדפים שלי!

  23. מאת סיון:

    עוגה מעולה!! הכנתי אותה לליל הסדר ועכשיו אני מכינה אותה לחג השני, נרשמה התלהבות גדולה מטעמה ויופייה של העוגה. תודה רבה וחג שמח.

  24. מאת key:

    אין דברים כאלו בכלל!!!מדהים!
    אמנם לא המצאת את זה אבל בזכות ההמרה שלך לפסח מהמתכון המקורי זכינו.
    המתכונים שלך תמיד מדוייקים וזה כייף גדול.

  25. מאת דרורית:

    אךךך אךךך יצא כ"כ טוב … שצריך למצוא סיבה לעשות אותה שוב… ואפילו חבל שנגמר פסח..אילו עוגיות רגילות (לא פטיבר) יוכלו להחליף את אלו הכשרות לפסח?

    שירלי נמש: תודה רבה דרורית, מסכימה עם כל אךךךך :-) .
    עוגיות חמאה רגילות יכולות להוות תחליף לפתי בר.
    בהצלחה!

  26. מאת יעל:

    במהלך הפסח הכנתי פעמים את העוגה – הצלחה – ע נ ק י ת .
    בפעם הראשונה עם עוגיות יין , ובשניה ,בגלל שאזלו מהחנות, קניתי עוגיות קשיו – שהן יותר שמנוניות.
    קצת יותר זמן אפיה לקלתית. והתוצאה – מ ע ו ל ה.
    אם אפשר היה לצרף תמונות הייתי מצרפת , :)

    תודה
    וחגים שמחים ומתוקים .

  27. מאת סיון:

    הי,

    האם אפשר להמיר את עוגיות היין בביסקוויטים? אם כן, אותה כמות?

    תודה!

    שירלי נמש: הי סיון,
    הוספתי עבורך, ועבור אחרים, אופציה במתכון, איך להכין במשך שאר ימות השנה.
    בהצלחה!

  28. מאת כרמל:

    לפסח יצא מעולה והוזמנה גם ליום העצמאות. האם ניתן להכינה עם פירות יער במקום תותים?
    יש לך רעיון לפרי אחר?

    שירלי נמש: תודה רבה כרמל, שמחה לשמוע!
    פירות יער יכולים בהחלט להיות תחליף מצוין.

  29. [...] של שירלי נמש (ניתן למצוא אותו כאן). [...]

  30. היי שירלי, אני בתחילת דרכי בכל עניין האפיה, שוקולד מטופרר זה יותר התחום שלי.
    אבל כל פעם שאני נכנסת לאתר שלך אני חייבת להכין משהו, והפעם החלטתי על פאי.
    אני רוצה להכין את פאי השוקולד והפיסטוק ( אני יודעת שאני בפאי תותים…)
    השאלה שלי – אם אין לי תבנית מיוחדת לפאי, אני יכולה להכין בתבנית אפיה קפיצית רגילה של עוגה עגולה 26? האם הן זהות, מלבד העיצוב המקסים של הבצק?
    שנה טובה ומתוקה, ליהיא

    הי ליהיא,
    כעקרון כן, את בהחלט יכולה לאפות בתבנית קפיץ רגילה. כמובן שהשוליים לא יצאו מסולסלים, אבל זה בהחלט בסדר גם כך.
    בהצלחה!

  31. מאת liat:

    אני כל כך אוהבת את המתכונים שלך!
    במקרר- ממתין הפאי לבוקר לציפוי קצפת.
    בתנור- קאפקייקס שוקולד בננה לילדים.

    פשוט כיף!
    תודה!!

  32. מאת חן:

    שירלי שלום
    רציתי לדעת האם אפשר לוותר על מיץ חמוציות, מה התפקיד שלו ואם צריך משהו במקום, במה אפשר להחליף אותו?

    כן, כפי שמצוין במתכון – ניתן להמיר במים עם מעט מיץ לימון.
    בהצלחה!

  33. מאת אסנת:

    הכנתי את העוגה, כמובן שלא בגרסת פסח,יצא מדהים!
    תודה על עוד מתכון מנצח

  34. מאת עדי:

    מכינה עכשיו.. ברור שלא את המתכון בגרסת פסח, נראהה מדהים למרות שעוד לא טעמתי לא יכולה לחכוות

  35. מאת rach:

    נראה מגרה…, אם זה כבר לא עונת התותים יש פרי אחר שאפשר לשים?

    אצלנו עכשיו התותים בשיאם.
    אם את גרה באזור שאין בו תותים, נסי פירות יער, גם קפואים יכולים להתאים.
    בהצלחה!

  36. מאת דרור:

    אפשר במקום הקצפת לעשות קרם פטיסייר?
    אם כן כמה לדעתך יתאים?

    תודה:)

    הי דרור,
    אפשר כמובן להחליף את הקצפת בפטיסייר, אבל במקרה הזה לדעתי זה בבחינת "כל המוסיף גורע".
    הקצפת היא בת לוויה מושלמת למלית ולבסיס של הטארט, לא בטוחה שהפטיסייר יהיה מוצלח באותה המידה.
    בכל מקרה, דרושה כמות מקבילה של פטיסייר – כ – 250 מ"ל.
    בהצלחה!

  37. מאת עינב:

    אם אני רוצה להכין את זה בגרסא טבעונית אני יכולה להשתמש במרגרינה במקום חמאה ושמנת צמחית נכון? מרגרינה זה סבבה?

  38. מאת ברכה:

    האם אפשר להקפיא את התחתית כולל הריבה(הכנה מראש לפסח) ..ולהוציא לשים קצפת כשצריך??

  39. מאת ניצן:

    נראה מדהים! (כרגיל)
    ממש מעורר תאבון והתמונות….. צילומים יפיפיים שמדגישים את הטעם!

  40. מאת אלה:

    מפחדת שלא יהיו תותים עד ליל הסדר שכן כבר סוף העונה, האם אפשר להקפיא תותים? ואם כן איך מפשירים לטובת העוגה?

    הי אלה,
    כעקרון אמורים להיות תותי בשווקים עד פסח (אח"כ הם באמת נעלמים).
    שימי לב שמלבד התותים לעיטור, רוב התותים עוברים תהליך של בישול ולכן אין צורך בתותים הכי יפים, גם תותים רכים יחסית יתאימו.
    לא הייתי ממליצה להקפיא תותים.
    בהצלחה!

  41. מאת מירב:

    המתכון נראה ממש מרענן ואביבי :)
    רציתי לשאול- כשפורסים פרוסה מהעוגה, התחתית לא מתפרקת? כלומר, הפרוסה נשארת יציבה או שיש חשש של התפרקות התחתית ו"נזילה" של הקרם?
    אני שאולת על מנת לדעת אם עדיף להכין אותה בכוסיות (ואז להפחית מכמות החמאה כמו שציינת למעלה)

    תודה רבה וחג שמח!

    הי מירב!
    הבסיס הוא אכן לא בסיס של בצק פריך סטנדרטי והוא נוטה להיות יותר פירורי.
    יחד עם זאת, לאחר קירור והתייצבות אפשר בהחלט לחתוך פרוסות נאות.
    השיקול האם להכין בכוסות אישיות הוא שלך, שתי האופציות טובות בעיניי.
    בהצלחה :-)

  42. מאת מירי:

    היי שירלי,
    המתכון נראה נפלא וינוסה הפסח הזה!
    שאלה: ראיתי שמישהו העלה את המתכון הזה לתחרות מתכונים כלשהי עם מעט שינויים קלים בניסוח, האם זה מותר? אם תצטרכי פרטים נוספים צרי איתי קשר בפרטי.
    חג שמח!

  43. מאת רונה:

    היי שירלי,
    מתכון נפלא.
    יש לי מתכון מעולה של פאי לימון שאופים עם המילוי ב-180 מעלות בערך חצי שעה 40 דקות (הבצק לא עובר אפייה עיוורת) ורציתי לדעת איך (ואם אפשר) להשתמש במתכון הזה של הבצק .
    אשמח אם תעני לי בהקדם,
    רונה.

    הי רונה!
    אני מודה שלא השתמשתי בבסיס הזה עבור פאי אחר, אבל נראה לי שאין שום סיבה שהוא לא יצליח גם עם פאי הלימון שלך.
    מציעה לך לעבוד לפי המתכון. להקפיא את הבסיס ל – 20 דקות, למלא במלית הלימון ולאפות כרגיל.
    ספרי לי אם הצליח (ואם כן, אני רוצה את המתכון :-) !)
    חג שמח!

  44. מאת מיכל:

    אשמח לקבל את המתכון המדויק להכנת התחתית בכוסיות אישיות כקינוח בגירסת עוגיות היין
    אם אפשר עוד היום או מחר כדי שאערוך קניות….
    תודה מיכל

  45. מאת ענת:

    היי שירלי תודה על המתכון נראה לי שאכין לפסח הקרוב
    יש לי שאלה האם השקד טחון נחוץ? כיצד ניתן לעשות ללא?
    פשוט גיסתי אלרגית לשקדים

    תודה וחג שמח
    ענת

    הי ענת,
    השקדים לא הכרחיים אבל הם מעשירים מאוד את הטעם, ובמקרה אחר הייתי ממליצה לא לוותר.
    אם היא לא אלרגית לשאר סוגי האגוזים אז אפשר להשתמש במקום באגוזי לוז טחונים.
    עוד אופציה היא להוסיף מעט שבבי קוקוס, אם אוהבים.
    בהצלחה וחג שמח!

  46. מאת מיקה:

    אם אני מכינה את העוגה בתבנית של מאפינס מסיליקון,
    1.הקלתית תיתפורר לי כשאני יוציא אותה מהתבנית?
    2. האם את יכולה להגיד לי כמה בערך עוגות כאלה קטנות יצאו לי בתבנית הזאת? להגדיל אולי את הכמויות ?

    הי מיקה,
    אני חושבת שיהיה קשה קצת לחלץ את העוגות מתבנית סיליקון ולכן כדאי להקפיא אותן לפניי כן כדי שיהיו יציבות כמה שיותר (לפניי הציפוי).
    קשה להגיד כמה יחידות יתקבלו, כיוון שאני לא יודעת מה גודל התבניות בהן את משתמשת, בכל אופן לרוב עוגה שלמה מתחלקת לכמות די גדולה של עוגות אישיות, כך שלא הייתי מגדילה כמויות.
    בהצלחה וחג שמח!

  47. מאת דרור:

    הכנתי אתמול לערב חג ויצא טעים מפתה ומעורר …קיבלתי מחמאות ,כל הכבוד על המתכון הטעים ,ישר כוח וחג שמח!!

  48. מאת גם יפה וגם אופה:

    וואו. מעולה (יום אחרי טעים הרבה יותר) החברים של אחי אמרו שזה הקינוח הכי טעים שהם אי פעם טעמו… מחכה כבר לליסדר הבא

  49. מאת עדי:

    זו השנה השנייה ברציפות שאני מכינה את הפרי הזה. קוצר מחמאות, קל להכנה, קל לעיכול אחרי ארוחת הסדר ופשוט חגיגה לעיניים- איזה יפה הוא! כמו תמיד לא הספקתי אפילו לצלם! המון תודה.

  50. מאת שקמה:

    שירלי המתכון טעים מאוד, אני לא כל כך אוהבת שהבצק מתפורר אז הכנתי מבצק פריך עם שקדים טחונים. (לא כשל"פ) הנה התוצאה:
    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=279024742185091&set=a.232083686879197.58253.232004010220498&type=1&theater

  51. מאת שני:

    פשוט מעולה! התחסלה במהירות שיא… והאמת שהיתה הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שחשבתי.
    תודה על מתכון מדהים. גם פשוט, גם טעים וגם מרהיב ביופיו!

  52. מאת נעמי:

    שלום,
    אשמח לדעת מהי דעתך לגבי שילוב של גבינה לבנה ואינסטנד פודינג במלית?

    אני אישית לא אוהבת אינסטנט פודינג, אבל במידה ואוהבים אפשר בהחלט להכין מלית גבינה כזו.
    בהצלחה!

  53. מאת מעיין:

    שלום רב
    אפשר להחליף את החמאה במחמאה והשמנת מתוקה בשמנת צמחית על מנת שזה ייצא פרווה ללי הסדר?
    תודה רבה

    הי מעיין,
    לא ניסיתי, אבל אין שום סיבה שלא יצליח.
    חג שמח!

  54. מאת בשמת:

    היי שירלי, הכנתי את העוגה המדהימה, כרגע בשלבי קירור.
    הדאגה היחידה שלי, איך מחלצים את העוגה בלי שהיא תתפורר?
    הבסיס הוא פירורי ..
    לתשובתך אודה,
    תודה וחג שמח!! :)

    הי בשמת,
    העוגה מתייצבת בצורה משמעותית בקירור. הבסיס מתקשה ומתייצב.
    ייתכן שהפרוסה הראשונה תהיה אולי קשה מעט לחילוץ, אבל אח"כ זה יסתדר.
    בהצלחה רבה וחג שמח!

  55. מאת אושרת:

    חג שמח, הכנתי 3 עוגות לליל הסדר, פאדג' שוקולד, עוגת אגוזים והאת הפאי הזה שממנו נשארו רק פירורים תוך מס' דקות (ועוד בגרסת הפרווה). פעם ראשונה שאני מכינה עוגה מהאתר וכנראה שזו התחלה של ידידות מופלאה…. :) ))

  56. מאת Lia:

    רציתי להגיד לך שאני מכינה את העוגה הזו פסח שני ברציפות ומקבלת מחמאות רבות מאוד … תודה רבה על מתכון נפלא לפסח ושאר ימות השנה :-)

  57. מאת מעיין צור:

    היי חיפשתי מתכונים כשרים לפני החג והגעתי לאתר שלך הכנתי את הפאי תותים וקצפת ועוגת שוקולד שכבות, ההסבר כל כך מפורט ומדויק ויצא מעבר לכל הציפיות >מעולה שיחקת אותה תודה רבה!!

  58. מאת יעל:

    הכנתי את העוגה לחג והבאתי למארחים תוך 10 דק' לא נשארה עוגה !!!! פשוט עוגת פיצוץ! קודם כל היא כל כך יפה שחבל לגעת בה. אבל אחרי שטועמים, זה פשוט חלום . אבל יש לי כמה שאלות :1 הכמות של השמנת נראה לי קצת יותר מידיי ביחס למקום בתבנית בהתחשב בכך שיש להשאיר 2 ס"מ בשוליים. אפשר להפחית קצת בכמות ? או שהשמנת צריכה להיות בגובה מסויים ?
    2. לגבי הפריסה , השמנת הייתה קצת נוזלית , הכנתי אותה לילה קודם להגשה . יש מצב שאפשר להכין את העוגה כמה ימים מראש ואז השמנת תתייצב יותר ? או שזה יהיה אותו דבר ? אודה להסברייך .
    מחר הולכת לקנות עודפעם תותים ועוד פעם אכין.

    הי יעל,
    מאוד שמחה לשמוע שהצליח!
    יכולים להיות הבדלים בעומק התבנית. אני השתמשתי בתבנית עמוקה (כ – 4 ס"מ) ולכן כמות הקצפת שנדרשה הייתה גדולה. אם לתבנית שלך יש צורך בפחות, את כמובן יכולה לקצץ בכמות כך שתתאים לך.
    לגבי הנוזלים – ההשערה שלי היא שדווקא התותים הגירו נוזלים ולא הקצפת. חשוב להשתמש בתותים (אלו שלא עוברים בישול) מוצקים ככל שניתן.
    כמו כן, גם את הקצפת מומלץ להכין סמוך להגשה, כי כם קצפת נוטה להגיר נוזלים.
    בהצלחה רבה!

  59. מאת ליאור:

    הכנתי לסדר פסח ויצא פשוט מ-ד-ה-י-ם!!! לא הצלחתי להפסיק ל"יישר פינות" והיא גרפה מלא מחמאות!

  60. מאת טל:

    ואם מכינים כמה שעות מראש בלי הקפאה- זה לא הולך?. ):…..טל..

    בטח, אפשרי.
    לא צריך אפילו כמה שעות, גם חצי שעה-שעה יספיקו.

  61. מאת לי:

    תודה על המתכון לעוגה הטעימה כל כך. רק אתמול ראיתי את האתר שלך והתאהבתי…

  62. מאת עדי:

    טוב תקשיבי זו האחת העוגות אם לא הכי טעימות שאכלתי.. הכנתי אותה 3 פעמים בחג הזה!! יצא פשוט מושלם! תודה רבה על מתכון מנצח!!

  63. מאת ליאורה:

    היי חן
    יש לי תבנית פאי 27 עמוקה היא תתאים? לא מתפרקת

    נראה לי שכן.

  64. מאת מי:

    סורי על השאלה…אבל יש מצב לקבל תמונה של מיץ חמוציות או לחילופין של איזה חברה לקנות?
    הדבר היחיד שאני מכירה זה נקטר מיץ חמוציות והבנתי שזה לא המוצר הנכון.
    תודה וחג שמח!!

  65. מאת לימור:

    היי,
    כמה תותים זה 3 כוסות?.. בגרמים\קופסאות תותים?..

    תודה!

  66. מאת בלהה:

    רציתי לדעת האם ניתן להקפיא עוגת תותים עם קצפת

  67. מאת ענת:

    האם אפשר להשתמש בקלתית גם לטארט אפוי? נניח, עם קרם שקדים? אם כן, מה זמני האפייה המומלצים?

    כן, אפשר.
    זה תלוי בזמן האפייה של הפאי כולו. אם הוא ממושך מאוד אפשר לוותר על אפייה מוקדמת. אם הוא קצר ומכיל מלית נוזלית אז זמן האפייה נשאר כפי שהוא.
    בהצלחה!

  68. מאת נטלי:

    מישהו המיר בחצי כוס מים עם כף לימור במקום המיץ חמוציות? איך זה יצא?

    אני החלפתי המון פעמים, יוצא מצוין.

  69. מאת עדי:

    הי שירלי
    אני רוצה להכין את העוגה בכוסות פלסטיק קטנות
    הבעיה שלי היא כיצד להכין את התחתית.
    האם לאפות בתבנית גדולה , ולהעביר חלקים מהקלתית האפויה לכוסות קטנות?
    או שפשוט לא לאפות?
    מה דעתך?

    תודה עדי

  70. מאת תמי:

    היי שירלי
    האם אפשר במקום הקצפת קרם פטיסייר או קרם לימון?
    תודה
    תמי

  71. מאת שלי:

    חייבת לעדכן שהפאי יצא מדהים וחוסל כלא היה.. מתכון מעולה שמזל שראיתי אותו יום לפני ערב החג. אלופה !!!! תודה על המתכון המעולה

השארת תגובה

(נדרש)

(נדרש)