עוגיות שיבולת שועל

עוגיות שיבולת שועל

במהלך חודש אוגוסט התארחנו בקיבוץ אילות שליד אילת. 3 ק"מ בסה"כ מפרידים בין הקיבוץ לבין העיר אילת, מה שהופך את הקיבוץ לאופציית אירוח קיבוצית רגועה (ואפילו ירוקה) למי שמוכן לוותר על מלונות 5 הכוכבים הטיפוסיים, ועדיין להנות מכל האטרקציות האילתיות.

אחד הדברים המאפיינים את הקיבוץ הוא  ללא ספק – תמרים. הקיבוץ מתפרנס בין השאר מגידול תמרים, ומלבד מטע הדקלים הגדול, פזורים ברחבי הקיבוץ עשרות עצי דקל שונים שפירותיהם נושרים ארצה. התמרים הדביקים והלחים נדבקים לסוליות הנעליים, מה שאילץ אותנו אחרי כל שיטוט קצר בקיבוץ (ובעיקר בסמוך לחדר שלנו ולחנייה) לנקות את הסוליות מה"בוץ האילתי" באמצע אוגוסט.

ה"בוץ האילתי" הדביק לא מנע מאיתנו להנות מהחופשה, שאיננה שלמה כידוע בלי חווית קניות, והצלחנו לכתת רגלנו למרכול של הקיבוץ. במרכול הקטן קנינו את "תמרי הבית". תמרים מצוינים, מזן מג'הול. נוכח התמרים המתוקים שחוסלו חיש קל, האווירה הכללית, ובשל העובדה שהימים ערב ראש השנה, החלטנו שטרם נסיעתנו הביתה, נקנה חבילה גדולה של 5 ק"ג מהתמרים של הקיבוץ. וכך היה.

כשהגענו הביתה, מצוידים בחבילה ענקית של תמרים, 5 ק"ג  הרגישו כבר כ -  5 טון נוכח המקפיא העמוס לעיפה ממילא. תמרים אגב, מומלץ מאוד לשמור בהקפאה. אחסון כזה מאריך את חייהם באופן משמעותי, ובימי הקיץ החמים תמר מתוק הישר מהמקפיא הוא ללא ספק ממתק נפלא משובב נפש.

תמרים רבותיי, תמרים

וכיוון שהימים היו ימי הקיץ, ומשהו קר, מתוק ומשובב נפש הוא משהו שתמיד מתקבל בברכה אצלנו בבית, מצאנו את עצמנו אוכלים תמרים לארוחת בוקר, תמרים לצהריים, ותמר קטן לפניי השינה. זה עדיין לא עזר לחסל את הכמות העצומה ששכנה אצלנו במקפיא. שימוש בתמרים לצורכי אפייה פשוט התבקש. וכיוון שהחצי, חובב התמרים, אוהב מאוד גם עוגיות שיבולת שועל, החלטתי לשלב את השניים. הוספתי גם אגוזים ושוקולד לבן והתקבלו עוגיות טעימות ואפילו משביעות, שאין מתאימות מהן כפינוק לנסיעה ארוכה, לארוחת בוקר, או סתם יחד עם כוס חלב.

מתחילים בקיצוץ של התמרים ושאר הדברים הטובים שיהיו בעוגיות – זה הזמן להוציא מהמחסנים את האגוזים, השקדים, צימוקים, חמוציות או התמרים כמובן שיש לכם. הכל הולך. נסו רק לאזן ולא להשתמש רק בתוספות מתוקות (כמו צימוקים, שוקולד, פירות יבשים וכד'), אלא הוסיפו גם אגוזים שונים שיתנו קצת עניין וניגודיות. אני הלכתי על שוקולד לבן, אגוזי פקאן ועל תמרים כמובן

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ופקאן

כמו בכל עוגיות המבוססות על חמאה, גם כאן מתחילים בהקצפה של החמאה עם הסוכר. מוסיפים את החומרים ה"רטובים" – ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את ה"יבשים" – תערובת של קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ולבסוף מוסיפים את התוספות שקצצנו.

מתקבלת תערובת דביקה

קערת המיקסר שלי מצטלמת שוב בפוזה לא מחמיאה

במצבים כאלה, בהם הבצק דביק במיוחד, זה הזמן לשלוף כף קפיצית של גלידה. גם אם אתם לא ממש בעניין של גלידה, כף כזו טוב שיהיה בבית. היא שימושית מאוד להכנת עוגיות, מאפינס, וקאפקייקס, והרבה פעמים פשוט עוזרת לשמור על הידיים ועל הסביבה נקיים, וזה לא מעט…

בעזרת הכף  גורפים כמות של כ – 1/3 כדור ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ופקאן1

מניחים את גושי הבצק בתבנית

עוגיות שיבולת שועל1

 נותנים גלגול קל בין הידיים, ומחזירים שוב לתבנית

 עוגיות שיבולת שועל2

אופים במשך כ – 15 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין

עוגיות שיבולת שועל3

 אלו העוגיות האהובות  על החצי. כאחד שמבלה לעיתים קרובות בדרכים ובנסיעות ארוכות, הם מהוות תחליף נפלא לחטיפי האנרגיה למינהם

עוגיות שיבולת שועל5

החצי גונב את העוגייה הכי פוטוגנית…

החצי חוטף עוגייה תוך כדי הצילום

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ואגוזים/מבוסס על מתכון לעוגיות של מרתה סטיוארט

לכ – 50 עוגיות:

200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר חום בהיר

1/2 כוס סוכר לבן

2 ביצים גדולות

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח לבן

1 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

2 כוסות שיבולת שועל (לא מהירת הכנה)

1.5 כוסות תמרים מזן מג'הול מגולענים וקצוצים גס

1 כוס שוקולד לבן קצוץ גס

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

הערה – ניתן לשנות את הכמויות ואת הרכב התוספות ע"פ העדפתכם

מחממים תנור ל – 180 מעלות.

בקערת המיקסר מערבלים את החמאה יחד עם 2 סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים עד להטמעה מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים. בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ומוסיפים את המלח. מערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר בהדרגה, וממשיכים לערבל עד להטמעה. מוסיפים את השיבולת שועל, השוקולד, התמרים והאגוזים ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

בעזרת כף גלידה קפיצית גורפים כ – 1/3 כדור מהבצק ומניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת הידיים יוצרים כדורים ומשטחים קלות. אופים למשך כ – 15-18 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בחלקן העליון. מוציאים מהתנור ומצננים.

עוגיות שיבולת שועל6

אחרי החגים שמח לכולם!

עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ופקאן